灵山大粽是灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西，连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一。

在灵山当地，素有"无粽不成年"之说。张龙芬，来自制粽世家，灵山良公米粽第十四代传人。史载，客家张氏粽筒传自汉相张良公，时称良公“角黍”，而灵山张氏良公米粽自张殷周公开始，至今已有四百多年的历史。除了学好家传手艺外，张龙芬10岁即师从民间包粽大师黄桂兰和黄秀桂学习包粽技巧。

张龙芬出生在广西灵山县旧州镇双金村，1991年大学毕业后，在灵山县凉果厂工作，期间深入学习了灵山农副特产、传统特色美食，特别是灵山大粽的传统手艺、包制方法、馅料调制、熬煮办法等灵山大粽文化，并通过到各种粽子厂家实习和实践，学习不同的粽子包制技术，多次到江浙、福建等地交流、学习、调研南北派粽子制作方法和口味的异同，从传统手艺到原材料的选择、猪肉的腌制等，还有粽子的起源与发展，灵山大粽的现状与创新，粽子文化的历史纽带等，张龙芬都了然于心。

标准的灵山大粽为四平八稳枕头形状，压边整齐，四面棱角分明，不塌不凹，角尖匀称、美观、有型，熬煮后的大粽绑线紧、饱满。张龙芬包制的灵山大粽选用灵山香糯、黑土绿豆、家养土猪肉、本地板栗、虾仁、香菇等优质材料，猪肉经秘制泰香料酒腌制以后香道更加醇厚。大粽经过8个小时的柴火熬煮，猪肉与糯米、绿豆、板栗、香菇等材料互相渗和、交溢，猪肉肥而不腻、口感酥香，糯粒晶莹、绿豆绵烂，入口粘怡，过齿留香。因为对大粽文化的阐析到位和对大粽技艺的精湛传承，张龙芬荣登央视向全国观众讲解和示范灵山大粽的特点、制作方法等，并在各项美食评比节目中多次获奖，所包制灵山大粽分别获得了“广西壮乡之星”、“广西优质食品奖”、“灵山十大传统特色美食奖”、“网评钦州旅游必购特色食品”、“最佳风味奖”、“最有特色的慰问驻宁使馆民族文化礼品”等奖项，既保护了灵山大粽的传统特色，又开发了新品种，其中最新推出的“灵山整鸡大粽”就得到了CCTV2的好评与推荐。

张龙芬在灵山大粽业界关系良好，早期组织了一帮良师益友，为灵山大粽的创新、传承和发展，以及灵山大粽文化的升华而出谋划策，人称“大粽哥”、“粽王哥”、“专业庆典制粽专家”等称号！

张龙芬广招徒弟传授包粽方法，现在已经招收了张慧玲、李小环、邓开参等入门弟子200多名。深挖灵山大粽的文化符号及民间寓意，阐析、创新并升华灵山大粽文化，从传统角度解读灵山大粽的历史，努力打造灵山大粽的文化价值和特色品位，立志将灵山大粽做成“一个有文化的粽子！”

 

 

注：粽筒是古时对粽子的称呼，粽筒—粽巴—米粽这样演变而来